TRAZO
AOVE
VARIEDAD: VILLALONGA
También denominada de Ebo o Mançanella, autóctona de las comarcas centrales de la CV. Aunque ya está siendo cultivada en algunas zonas de Extremadura, Portugal e Italia. Es un aceite equilibrado.
CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS DE TRAZO
(olor y sabor detectable mediante las técnicas de análisis sensorial)
Tiene un frutado medio/alto con toques verdes, manteniendo toda su intensidad más de un año. Se pueden apreciar olores a hierba recién cortada, almendra o manzana.
CUALIDADES POLIFENÓLICAS DE TRAZO
(micronutrientes de origen vegetal con múltiples beneficios como ser antiinflamatorios, neuroprotectores y antioxidantes, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes)
Amargor y picor muy suaves y con bastante persistencia en boca. Nos indica la presencia de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Muy beneficiosas para nuestra salud.
OTRAS CUALIDADES DE TRAZO
Es poco denso y se expande de forma rápida en boca.
USOS
Excelente para carnes rojas, pescado azul y también para escabechar o confitar. Así mismo se puede utilizar en crudo, tostadas, ensaladas…
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