RELATO
AOVE PREMIUM
VARIEDAD: PICUAL
Es la más extendida de España, sobre todo en Jaén, por ser la mejor tanto por sus cualidades organolépticas como las polifenólicas. Es un aceite muy equilibrado.
CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS DE RELATO
(olor y sabor detectable mediante las técnicas de análisis sensorial)
Tiene un frutado intenso, mucho más duradero en el tiempo que cualquier otra variedad (más de dos años). Se pueden apreciar aromas a almendra verde y herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.
CUALIDADES POLIFENÓLICAS DE RELATO
(micronutrientes de origen vegetal con múltiples beneficios como ser antiinflamatorios, neuroprotectores y antioxidantes, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes)
Amargor y picor muy presentes y con bastante persistencia en boca, sin llegar a molestar. Nos indica su gran cantidad de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, excepcionalmente beneficiosas para nuestra salud. Igual de duraderas en el tiempo.
OTRAS CUALIDADES DE RELATO
Su alto contenido en ácido oleico y su bajo contenido en ácidos poliinsaturados, hacen de este aceite uno de los más estables ante la oxidación y al enranciamiento. Su densidad y su consistencia son altas y se expande en boca de manera paulatina y muy agradable. Así mismo, mantiene sus propiedades en varios ciclos de fritura.
USOS
Muy indicado para frituras, empanados, rebozados y guisos a altas temperaturas y largos. Por su alta estabilidad, para conservar carnes, embutidos y quesos. Y, por supuesto, en crudo (ensaladas y tostadas) donde se aprecian todas sus características y se puede disfrutar más.
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